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凡是水溶性或親水性的高分子,通過一定的化學交聯或物理交聯,都可以形成水凝膠。這些高分子按其來源可分為天然和合成兩大類。天然的親水性高分子包括多糖類(淀粉、纖維素、海藻酸、透明質酸,殼聚糖等)和多肽類(膠原、聚L-賴氨酸、聚L-谷胺酸等)。
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水凝膠有各種分類方法,根據水凝膠網絡鍵合的不同,可分為物理凝膠和化學凝膠。物理凝膠是通過物理作用力如靜電作用、氫鍵、鏈的纏繞等形成的,這種凝膠是非永久性的,通過加熱凝膠可轉變為溶液,所以也被稱為假凝膠或熱可逆凝膠。
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作為一種高吸水高保水材料,水凝膠被廣泛用于多種領域,如:干旱地區的抗旱,在化妝品中的面膜、退熱貼、鎮痛貼、 農用薄膜、建筑中的結露防止劑、調濕劑、石油化工中的堵水調劑,原油或成品油的脫水,在礦業中的抑塵劑,食品中的保鮮劑、增稠劑,醫療中的藥物載體等等。
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